Godfisk
Fisk er en veldig viktig del av mitt kosthold. Her vil jeg dele noen av mine favorittoppskrifter med dere. Flere gode oppskrifter og inspirasjon finnes på
www.godfisk.no 
Lakseburger
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 500 – 600 g laksefilet uten skinn og bein
- 1 ss stekeolje
- ½ ss smør
- salt og pepper
- 4 burgerbrød
- 4 tomatskiver
- 8 agurkskiver
- 4 salatblad
- Noen løkringer
Burgersaus:
- 4 ss lettrømme
- 3 ss ketchup
- Paprika, løk, persille, gressløk, finhakket
Slik gjør du
Bland rømme, ketchup til din burgersaus – denne kan smakes til med finhakket løk, paprika eller urter som gressløk og persille.
Dersom du bruker porsjonsfileter av laks med skinn så skjær bort skinnet og del hvert stykke i to skiver som da blir 1-2 cm tykke. Hvis du har en større laksefilet kan du skjære 1-2 cm tykke skiver på skrå av fileten. Laksestykkene tørres godt av på kjøkkenpapir. Dryss salt og pepper på laksen.
Varm oljen i en stekepanne til den har god varme. Tilsett smøret og legg laksen i panna straks det er brunt. Det er viktig at laksen får ligge i ro i stekepanna og får steke i ett minutt før de snues forsiktig med en stekespade. Ett minutt til på andre siden og laksen er klar for servering. Legg laksen i burgerbrødet sammen med tomat, agurk, salat og løk eller dine favorittsmaker. Prøv gjerne med ost, pesto, rucculasalat eller hvorfor ikke en god skje med sweet chili saus.
Havets skattekiste
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 200 g steinbitfilet uten skinn og bein
- 200 g laksefilet uten skinn og bein
- 200 g seifilet uten skinn og bein
- 1 – 2 gulrøtter i tynne skiver
- Noen brokkoli- eller blomkålbuketter
- 1 rød paprika i strimler
- salt, sitronpepper eller grillkrydder
- Litt rømme etter ønske
- solsikkeolje
- grillfolie
Slik gjør du
Bruk gjerne ulike typer fisk og grønnsaker. Barn syns det e spennende å velge selv når de skal lage skattkiste. Skjær fisken i små terninger og grønnsakene i tynne skiver eller tynne strimler. Smør et ark grillfolie med olje til hver av de fire porsjonene.
Legg et utvalg av grønnsaker på folien. Legg fiskebiter over grønnsakene og dryss på litt salt og ønsket krydder. Brett sammen folien og legg pakkene på varm grill. La den steke i 4 -5 minutter. Åpne pakken og sjekk at fisken er klar. Dersom du lager store porsjoner så trenger de litt lengre tid på grillen. Legg pakkene over på en tallerken og nyt innholdet. Litt rømme eller ferdig saus kan du ha over før grilling eller ved servering.
Havets skattekiste kan også tilberedes i ovn. Da varmer du pakkene i ovn på 200 grader i 10 minutter, eller mer avhengig av størrelsen på pakkene. Kontroller at fisken er ferdig før du serverer.
Stekt skrei med erter og hollandaisesaus
Skrei er festfisk, og med hjemmelaget hollandaisesaus er denne oppskriften egnet til å imponere familie og venner. Det smaker minst like godt som det ser ut!
Ingredienser
800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 fedd hvitløk
2 ss smør
solsikkeolje
salt
Hollandaise
1 dl hvitvin
2 stk eggeplomme
2 ss vann
4 ss smør
salt og pepper
sitron
Ertepuré
500 g erter, fryst
1 fedd hvitløk
1 ss smør
3 ss olivenolje
salt og pepper
Tilbehør
100 g bacon
Framgangsmåte
- Skjær skrei i serveringsstykker og dryss over salt. La dem ligge i 7 minutter. Skyll av saltet og tørk skreistykkene lett med tørkepapir.
- Varm olje i stekepannen, legg skreistykkene i og la dem ligge til de er nesten gjennomstekte.
- Skjær hvitløk i tynne skiver og ha dem i stekepannen sammen med smør.
- Snu skreistykkene forsiktig og stek dem lett på den andre siden samtidig som du øser hvitløksmøret over.
Hollandaise
- Kok hvitvin inn til en tredel. Visp eggeplommer sammen og visp dem deretter inn den varme vinen over vannbad.
- Når eggene begynner å tykne og ligne majones i konsistens, visper du inn vann.
- Rør så inn biter av smør og la det smelte.
- Smak sausen til med salt, pepper og sitron.
Ertepuré
- Kok erter møre i vann sammen med hakket hvitløk, hell av overflødig kokevann.
- Mos erter med stavmikser eller i foodprocessor. Rør inn smør og olivenolje, og smak til med salt og pepper.
Tilbehør
- Skjær bacon i terninger og legg de i kald stekepanne, skru på varmen og stek til baconet er sprøtt og gyllent.
Server skreien på ertepuré, dryss over bacon og hell saus forsiktig over.
Ovnsbakt skrei med smørsaus og spisskål
I denne oppskriften blir skreien ovnsbakt med hvitløk og servert med gulrøtter og spisskål. De rene smakene bidrar til å la den friske smaken av skrei komme til sin rett.
Ingredienser
800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 ss salt
1 fedd hvitløk
1 ss smør
1 stk spisskål
2 stk gulrot
pepper, grovmalt
Smørsaus
1 stk sjalottløk
1 dl hvitvin
4 ss smør
salt og pepper
Framgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 grader.
- Skjær skrei i serveringsstykker, dryss salt over og la dem ligge i 7 minutter. Skyll saltet av og tørk skreien lett med kjøkkenpapir.
- Legg skreien på bakepapir på steikebrett. Kvern pepper over fisken og legg på skiver av hvitløk og smør.
- Stek i ca. 10 minutter.
- Skjær kål i strimler, og kok i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter.
- Skjær gulrøtter i skrå skiver og kok i lettsaltet vann til de er møre.
Smørsaus
- Finhakk sjalottløk, og kok vin og løk sammen til mengden væske er halvert.
- Visp inn smør og smak til med salt og pepper.
Server skreien på en seng av kål med gulrøtter rundt. Hell saus rundt, men ikke over fisken. Dryss karse på toppen hvis du har.